鶏胸肉をフォークでぶすぶす刺し、一口大に切る。ジップロックに入れ、塩麹も加えて密閉し、よく揉み込む。冷蔵庫で１晩寝かせる

１を袋から出して小麦粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイルで熱し、2を並べて蓋をし３分蒸し焼きにする。返して、再び３分蒸し焼きにする。

4に3と●を入れて、煮込んで完成。