ニラは5cm長さに切る。

湯を沸かし、そばを入れて茹で時間が残り2分になったところでニラを入れる。
ザルにあげ、ニラごと氷水でしめて水気を切る。

万能ごま味噌だれと豆乳を混ぜ合わせる。
（つけつゆの完成）

ニラそばを器に盛り、つけつゆを添えれば完成！
ラー油はお好み量をつけつゆに加えてください。

こちらの万能ごま味噌だれを使用しました。