常温に戻した卵を割り入れ、グラニュー糖を入れてタラッとしたリボン状になるまで泡たてる。ハンドミキサーを使う。

レモンの皮おろし、果汁、ふるいにかけた、薄力粉、ベーキングパウダーを入れ底から生地を持ち上げる様にしながら混ぜる。

パウンド型に入れ、生地の空気を抜く。必ずクッキングシートを敷く。

ハチミツレモンの水分を軽く取り、生地の上にのせる。

180度に予熱した、オーブンで40分焼く。

なるべく 熱い うちに型から外し、あら熱がとれたら切ります。食べる直前迄冷蔵庫で冷やす。

コーヒーフィルターに1個づつ入れ、かごに盛る。完成です。