大豆粉のブールドネージュ&サブレ♪

Name: 大豆粉のブールドネージュ&サブレ♪
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大豆粉 60g; アーモンドプードル 60g; 薄力粉 60g; 粉糖 45g; 太白ごま油(サラダ油) 75〜85g; 仕上げ用溶けない粉糖 適量; バニラオイル 少々; 大豆粉 60g; 薄力粉 40g; ココア 20g; アーモンドプードル 60g; 粉糖 45g; 太白ごま油(サラダ油) 100g; 大豆粉 60g; 薄力粉 30g; すりごま(黒又は白) 30g; アーモンドプードル 60g; 粉糖 45g; 太白ごま油(サラダ油) 75g; ☆アーモンドプードル 60g; ☆薄力粉 40g; ☆無塩バター 30g; ☆太白ごま油(サラダ油) 40g; ☆卵黄 10g; ☆塩 1つまみ; ☆バニラオイル 少々; ☆粉糖 30g; ☆アーモンドプードル 40g; ☆大豆粉 30g; ☆薄力粉(製菓用) 30g

hikarin♪ @cook_40146247

大豆粉で作る、ブールドネージュとサブレの作り方です。大豆の甘みがしっかり感じられ美味しいです。

このレシピの生い立ち
大豆粉を買ったので作ってみました。

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大豆粉のブールドネージュ&サブレ♪

hikarin♪ @cook_40146247

大豆粉で作る、ブールドネージュとサブレの作り方です。大豆の甘みがしっかり感じられ美味しいです。

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大豆粉を買ったので作ってみました。

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材料

【①大豆粉のブールドネージュ・プレーン】
大豆粉 60g
アーモンドプードル 60g
薄力粉 60g
粉糖 45g
太白ごま油(サラダ油) 75〜85g
仕上げ用溶けない粉糖適量
バニラオイル少々
【②大豆粉のブールドネージュ・ココア】
大豆粉 60g
薄力粉 40g
ココア 20g
アーモンドプードル 60g
粉糖 45g
太白ごま油(サラダ油) 100g
【③大豆粉のブールドネージュ・ごま】
大豆粉 60g
薄力粉 30g
すりごま(黒又は白) 30g
アーモンドプードル 60g
粉糖 45g
太白ごま油(サラダ油) 75g
【④アーモンドのサブレ(お気に入り)】
☆アーモンドプードル 60g
☆薄力粉 40g
☆無塩バター 30g
☆太白ごま油(サラダ油) 40g
☆卵黄 10g
☆塩 1つまみ
☆バニラオイル少々
☆粉糖 30g
【⑤大豆粉とアーモンドのサブレ】
☆アーモンドプードル 40g
☆大豆粉 30g
☆薄力粉(製菓用) 30g
☆甜菜糖 30g
☆無塩バター 30g
☆太白ごま油 40g
☆卵黄 10g
☆バニラオイル少々
☆塩(有塩バターの場合はなし) ひとつまみ
【⑥小麦粉なしアーモンドと大豆粉のサブレ】
☆アーモンドプードル 60g
☆大豆粉 40g
☆甜菜糖 30g
☆無塩バター＋太白ごま油 50g
☆卵黄 10g
☆バニラオイル少々
☆塩(有塩バターの場合はなし) ひとつまみ
【⑦全粒粉(小麦胚芽)のアーモンドサブレ(お気に入り)】
☆薄力粉 25g(35g)
☆製菓用全粒粉(または小麦胚芽) 15g(15g)
☆アーモンドプードル 60g(50g)
(粉類合わせて100gになるように。()の分量でも美味しくできます。)
☆甜菜糖 30g
☆無塩バター＋太白ごま油 60g
☆バニラオイル少々
☆卵黄 10g
☆塩(有塩バターの場合はなし) ひとつまみ
【⑧小麦粉なしブールドネージュプレーン】
☆大豆粉 30g
☆アーモンドプードル 30g
☆粉糖 15g
☆太白ごま油(サラダ油) 28g
仕上げ用溶けない粉糖又は食べる大豆粉、きな粉など適量
☆バニラオイル少々
【⑨小麦粉なしブールドネージュココア】適量
☆大豆粉 30g
☆アーモンドプードル 20g
☆無糖ココア 10g
☆粉砂糖 15g
☆太白ごま油(サラダ油) 25g〜
仕上げ用溶けないココア適量
【⑩アーモンドのブールドネージュ各8〜9個(お気に入り)】
☆アーモンドプードル 30g
☆薄力粉 20g
☆コーンスターチ 10g
(↑粉の総量が60gになるように)
~プレーン~
☆粉糖 15g
☆太白ごま油又はサラダ油 25g〜
仕上げ用溶けない粉糖又は食べる大豆粉適量
~ココア~
★アーモンドプードル 30g
★薄力粉 20g
★無糖ココア 10g
(↑粉の総量が60gになるように)
★粉糖 15g
★太白ごま油 25g〜
~抹茶~
●アーモンドプードル 20g
●抹茶 2g
●コーンスターチ 18g
●薄力粉(エクリチュール) 20g
(↑粉の総量が60gになるように調整)
●粉糖 15g
●太白ごま油 25g〜

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作り方

1
【①②③⑧⑨⑩大豆粉のブールドネージュ】基本のブールドネージュと同様に作る。
レシピID18531107
2
大豆粉はこちらを使用しました。
3
【④アーモンドのサブレ】基本のサブレ参照に同様に作る。焦げやすいので注意。
レシピID:19882839
4
【⑤⑥大豆粉とアーモンドのサブレ】焦げやすいので注意。
5

冷凍した生地を厚さ4〜5mmに切る。天板を2枚重ね170度のオーブンの下段で15〜16分焼く。
6

ドア開け100度に下げアルミホイルをかけて15〜20分乾燥焼きする。そのまま冷めるまでオーブンに入れておく。
7

お手持ちのオーブンにより温度、焼き時間はご調整下さい。
8
【⑦全粒粉又は小麦胚芽のサブレ】

コツ・ポイント

＊お手持ちのオーブンで温度、焼き時間はご調整下さい。
＊生地がまとまりにくい場合は小さじ半分〜油を足して下さい。
＊焼き色が薄くても余熱でも焼き色がつくので、アルミホイルをかけて下さい。

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つくれぽ

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hikarin♪ @cook_40146247

2020/07/19 14:53に公開

東京在住。夫と娘の3人家族。スイーツとフィギュアスケート、音楽(ピアノ)が大好き♪どうぞよろしくお願いします。note開設しました。ニックネームはヒカリンです。よろしくお願いします。https://note.com/hikarinchanhttps://instagram.com/hikarin0112

このレシピのキーワード

抹茶きな粉ココア大豆粉薄力粉アーモンド全粒粉ゴマ卵黄

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