シンプル丁寧に☆本格派アーリオオーリオ
シンプルなアーリオオーリオ（ペペロンチーノ）。
丁寧に作っても、とても簡単。
風味豊かで美味しく仕上がります。
このレシピの生い立ち
夫から教わったアーリオオーリオを、塩加減や工程などを自分好みに変えていき、最終的に落ち着いた作り方です。
シンプル丁寧に☆本格派アーリオオーリオ
シンプルなアーリオオーリオ（ペペロンチーノ）。
丁寧に作っても、とても簡単。
風味豊かで美味しく仕上がります。
このレシピの生い立ち
夫から教わったアーリオオーリオを、塩加減や工程などを自分好みに変えていき、最終的に落ち着いた作り方です。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水1.3リットルを入れ、塩約13gを入れ沸かす。
ふんわりタイプの塩は小さじ山盛り２杯、サラサラタイプは小さじ２杯強 -
- 2
フライパンにオリーブオイルと、縦２つに切ったニンニクをいれ、中弱火でじっくり加熱。
-
- 3
ニンニクが柔らかくなれば、火を止めて、半分に割り、種を取った唐辛子を加える。
-
- 4
湯が沸いたら、パスタを茹でる。
指で切った時に、芯がほんの少し残ってるくらいまで。 -
- 5
※私は1.8mmのバリラで8分前後。日により若干変わるので、味見をしながら、お好みの茹で加減を見つけてくださいね。
- 6
パスタが茹で上がる3分ほど前に、フライパンの火をつけ、オイルがほどほど温まったら、パスタの茹で汁をお玉１杯程度加える。
-
- 7
フライパンを揺すり、オイルを乳化させる。
白く濁り、とろっとしてくるまで、フライパンを揺すり、かきまぜます。 -
- 8
茹で上がったパスタを湯切りし、フライパンで和え、煽るかかきまぜます。
軽く30秒～1分ほどでOK。 -
- 9
盛り付け、出来上がり☆
お好みで仕上げのオリーブオイルをかけても美味しいです。
乾燥パセリをふりかけても◎ -
コツ・ポイント
塩は、パスタを茹でるときパスタに含ませながら、ソースには茹で汁で塩味をつけます。
仕上げの煽りは短めに、水分を飛ばしすぎないのがポイントです。
※塩加減は、ワインが飲みたくなるような強めの味です。塩辛いと感じる方は塩を減らしてくださいね。
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