自家製天然酵母のレーズン入りカンパーニュ
クックHDN2S1☆ @cook_40356907
自家製天然酵母で作るレーズン入りのカンパーニュ。全粒の香ばしい味わいと、天然酵母ならではのモチモチ感がたまりません。
このレシピの生い立ち
レーズンの入ったカンパーニュが食べたいなと思ったから。
自家製天然酵母のレーズン入りカンパーニュ
自家製天然酵母で作るレーズン入りのカンパーニュ。全粒の香ばしい味わいと、天然酵母ならではのモチモチ感がたまりません。
このレシピの生い立ち
レーズンの入ったカンパーニュが食べたいなと思ったから。
アプリでひらく作り方
- 1
HBにレーズン以外の材料を入れて、5分間こねる。レーズンを加えて、3分間こねる。
- 2
取り出して、一つにまとめて、タッパーに入れ、3〜4倍になるくらいまで一次発酵させる。
-
- 3
一次発酵が終わったら、一つに丸めて、ふたをするか、濡れたふきんをかけて、20分休ませる。
-
- 4
発酵カゴに打ち粉(リスドォル)をして、丸め直した生地を閉じ目を上にして入れ、2倍くらいになるまで、二次発酵させる。
-
- 5
オーブンを230度に予熱する。温度が230度になる直前くらいに、発酵カゴから取り出して、クープを入れる。
-
- 6
210度で25〜30分焼く。焦げそうならば、アルミホイルを最後の5分くらい乗せるといい。
-
コツ・ポイント
二次発酵は、お湯を入れたカップと一緒にビニール袋に入れておくと、１時間くらいで、しっかり発酵します。
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