牛肉は幅1センチの細切りにしてボウルに入れ、酒、塩をもみ込み、片栗粉も加えて混ぜる。

しょうがは皮をむいて幅2～3ミリの細切りにする。

ピーマンは縦半分に切って種を取り、縦に幅5～6ミリに切る。

フライパンにサラダ油の1/2量を入れて中火にかけ、しょうがを炒める。香りが出たらピーマンを加えてサッと炒め合わせる。

野菜を端に寄せ、空いたところに残りのサラダ油を足して牛肉を加える。

ほぐしながら炒め、肉の色が変わったら☆を加えて全体になじむまで炒め合わせる。粗挽き黒こしょうをふる。