なすは洗ってへたを取り，乱切りにして水にさらす。玉ねぎは薄切りにする。

フライパンか鍋に油を入れ，熱したら玉ねぎを透明になるまで炒める。

肉を加えて色が変わるまで炒めたら，なすを加えて透き通ってくるまで炒める。

既定の分量よりも５０ｃｃ減らした水を入れ，沸騰したら灰汁を取り，めんつゆと顆粒だしを加える。

１０分位煮こんだら，火を止めてルーを溶かし，再び火にかける。１０分位弱火で煮込み出来上がり。