コクあり！爽やか鶏肉のレモンバターソテー
鶏肉のレモンバターソテー！鶏肉はシンプル、だけどソースとの相性が抜群！コクのある爽やかさがたまらない。
このレシピの生い立ち
サーモンのバターソテーに食べる時にレモンをかけていたのを、鶏肉にアレンジしてみた。予想通り美味しかった。
コクあり！爽やか鶏肉のレモンバターソテー
鶏肉のレモンバターソテー！鶏肉はシンプル、だけどソースとの相性が抜群！コクのある爽やかさがたまらない。
このレシピの生い立ち
サーモンのバターソテーに食べる時にレモンをかけていたのを、鶏肉にアレンジしてみた。予想通り美味しかった。
作り方
- 1
鶏もも肉はキッチンバサミでスジなどを取り、出っ張った部分は切り込みを入れて全体が平らになるように整えたら2等分に切る。
-
- 2
鶏肉に塩をふたつまみかけて10分置く。汗をかくのでキッチンペーパーで水分を拭く。
- 3
フライパンにオリーブオイルをひいて鶏肉の身側から中火で焼き始める。1分ぐらいするとジュージューしてくるので更に3分焼く。
-
- 4
身側が少し焼き目がついて白くなったらひっくり返して、皮目側がきつね色になるまで3分焼く。油がはねるので火傷に注意！
-
- 5
白ワインを入れフライパンに蓋をして強火で1分。蓋を取り中火にして中央にバターを溶かす。スプーンでソースを掛けながら1分。
-
- 6
先に鶏肉は取り出して、ソースにレモン果汁を入れて1分かき混ぜながら煮詰める。とろ〜んとしたら火を止める。
-
- 7
取り出しておいた鶏肉を食べやすい大きさにスライスしてお皿に盛って、熱々のレモンバターソースをかければ出来上がり！
- 8
味にインパクトが欲しい時は黒七味が意外と合うのでおすすめ！
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コツ・ポイント
鶏肉を身側から焼くのが私流。レモン果汁は煮過ぎて風味が飛ばないように最後に入れて。
今回の写真は約300gの鶏もも肉2枚で調理した写真を使用。レシピの分量は2人分約300g1枚の場合。マーガリンにした場合は特に塩加減を足すなど調整する。
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