戻した乾しいたけの軸を取り、しっかりと水分を切る。

炊飯米２０ｇをしいたけの大きさに合わせて型取ったものを４つ作る。薄く塩で下味を付ける。

アボカドは縦２つ割りにして種を取り、切り口を下にして置き、１㎝程の厚さの半月状のものを４つ切る。

トマトは５㎜位の厚さに切る。

①の乾しいたけ、②の炊飯米、③のアボカド、④のトマトをサラダ油を敷いたフライパンで壊さないように、こんがりと焼く。

乾しいたけの戻し汁を沸かし、塩、醤油、おろし生姜で味を調える。

下から⑤の炊飯米、トマト（半量）、アボカド（２枚を丸くなるように置く）、しいたけ、炊飯米の順に重ねたものを２つ作る。

⑦を深めの皿に盛り、上に三つ葉を飾る。⑥で作った汁をはる。