茄子は適当に縦に斜め切りにし、水にさらす。にんにくしょうがはみじん切り、ネギは小口切りにしておく。

フライパンに多めに油を敷き、ナスに焼き目がつくまで強火で炒めたら、一旦取り出しておく。

フライパンに挽肉をいれ、がっつり焼き目をつけたらほぐして更に炒める。

水気が無くなったら①甜麺醤を入れ、よく混ぜるように炒める。全体に絡んだら②酒を加えざっと炒める。

③醤油も加え軽く炒めたら④胡椒を加え炒める。

油が少なければ少し足して、⑤にんにく、生姜を香りが出るまで炒め、全体に炒め混ぜる。

⑥豆板醤を加え混ぜ炒める。

⑦中華だしのもとを加え混ぜ炒める。

肉が水を少しかぶるくらいの量の水を加える。多すぎてもナスの水分もこれから出るので注意！

一煮立ちさせたらネギを加え混ぜる。

ナスを入れ戻したら弱火にする。

水溶き片栗粉を全体にお好みの加減回し入れ、よく馴染んだら完成！！