鶏むね肉を使います。

皮を手で剥ぎます。引っ張れば簡単に取れますよ。

鶏むね肉を3枚に下ろしていきます。

まず、真ん中寄りのラインで2つに切り分けます。

次に、身の厚い方を観音開きにします。

厚さが均一になるように徐々に切り進めてください。、

3枚におろしました。

フォークを刺して、プスプスと穴を開けてください。
繊維が断ち切れて柔らかくなります。

穴あけ完了しました。

両面に塩こしょうします。
手でしっかり押さえてください。

バッター液を作ります。
材料Aをボウルに入れてよく混ぜてください。

バッター液ができました。

バッター液とパン粉を準備して

バッター液にくぐらせたむね肉にパン粉をつけていきます。
手で強く押さえて、しっかりとパン粉をつけるようにしてください。

少量の油で揚げるので、衣がくっつかないように、クッキングホイル（くっつかないタイプ）を鍋にピッタリ敷きます。

鍋に深さ2cmほどの油を入れ160度（中温）に熱してください。
パン粉を入れて油の中ほどまで沈んで浮き上がってきます。

衣をつけたむね肉を揚げていきます。
途中さわらずに、だいたい4分ぐらいでひっくり返します。

ひっくり返しさらに3-4分揚げて、バットなどに取り出し油を切ります。
余熱で中まで火を通すので、しばらく置いてください。

キャベツの千切りと併せて盛り付けたら完成です！