里芋はたわしでこすり洗いをし、天地を切り落とす。皮を下から上にむき上げて縦二つに切り、水に放す。

よく洗ってか水から3回、ゆでこぼす。

豚肉は厚めに切り、フライパンに並べて中火にかける。焼き色がついたらざるにとり、熱湯を回しかけて脂抜きをする。

鍋に里芋と豚肉を入れ、だしを加えて火にかける。煮たったらAを順に加え、落としぶたをして強めの中火で20分間煮る。

煮汁が少なくなってきてら鍋を揺すって上下を返す。

器に盛り、芽ネギを散らす。