たらこはひとり１腹でたっぷりと使います。明太パスタにしたい方は明太子で。

たらこに対して縦に包丁を入れて、上側の皮だけ切ります。(下まで包丁を入れないように。)

たらこを横向きにして切った箇所を少し開いたら、包丁の背を使ってしごいていきます。

こんな感じでキレイに皮だけ残ります。

もったいないので残さずたらこを取りましょう。皮は捨てます。

たらこをボールに入れたら、★の調味料を入れます。バターは使いませんがマヨネーズを入れることでコクが出ます。

よく混ぜたらたらこソースは完成。

にんにくは薄くスライスします。

しめじは石づきを取って一本ずつに細かくしておきます。

パスタを茹でます。沸騰したお湯に塩を入れたら、雑巾を絞るようにパスタをねじります。

写真のようにパスタの上部を持ってねじったら下のほうをお湯につけます。

そのまま両手をパッとはなすと、パスタがキレイに放射状に広がります。

パスタを茹でている間にフライパンにオリーブオイルを入れて熱し、にんにくをいれます。(弱火)

にんにくの香りがたったらしめじを入れ中火で炒めます。

しめじがしんなりしたら火を止めます。
そのまま置いておきます。

パスタが茹であがったら、お湯を切ってたらこソースのボールに入れトングで混ぜます。

先程炒めたしめじもオリーブオイルごと投入しよく混ぜます。

細長く切った焼きのりを上に飾ったら完成です。