水とオリーブオイルと塩を入れて沸かす。
おいでまいを入れて、

一まとまりになる様にしっかり練る。

鍋底に幕がはるまで、加熱しながら練る。

溶き卵を半量入れて練り合わせる。
入ったらさらに半量入れて練り合わせる。

最後まで入れて、生地を持ち上げて落とす時に三角にタレたら卵を入れるのをやめる。

絞り出し袋に入れて3回円を描く様に絞り出し、

210℃に予熱したオーブンで生地を入れて190℃で20分焼き、160℃に下げながら5分乾燥焼きをする。

★カスタードクリームを作る。
レシピNo.5732861
参考

一個のシュークリームにカスタードクリームが35〜40g入れる。