ゴーヤの肉巻フライ
ゴーヤを豚バラで巻いたボリュームたっぷり主役になるおかずです！
このレシピの生い立ち
サンプラザ医食同源７月のレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは縦半分に切り、種とワタをきれいに取り除き、さらに縦半分に切って、1本を縦4等分に切る。
- 2
湯を沸かし、①を熱湯にくぐらせて、冷水にとる。
- 3
大葉は縦半分に切っておく。玉ねぎは小さめのスライスにする。
- 4
②のゴーヤの白い部分を上にして、半分に切った大葉を3～4枚程度並べる。その上に、練り梅をひく。
- 5
練り梅の上に、③のスライスした玉ねぎをのせて並べる。豚バラスライス3～4枚程度使って、くるくると巻き付ける。
- 6
⑤にブラックペッパーを振りかける。
- 7
小麦粉で打ち粉し、溶いた卵をくぐらせ、パン粉をつけて、160～170℃の油でカラッと揚げる。
コツ・ポイント
＊ゴーヤを湯通しすることで、青臭さも軽減されます。
＊生姜のチューブや、みょうが、なす等の夏野菜を豚バラで巻き付けてもいいでしょう。火の通りにくい野菜の場合は、ゆでる・炒めるなどの処理をしておくと、揚げるときに焦げません。
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