つきこんのくるみ和え
管理栄養士さおりん @cook_40322982
ほっとする、やさしい味わい。
つきこん以外にもインゲンや春菊、ひじきなどお好きな食材で楽しむことができます。
このレシピの生い立ち
町の方から教わりました！
くるみ料理は、やさしくて深い味わい。
ぜひあなたのご家庭の定番料理にしませんか？
つきこんのくるみ和え
ほっとする、やさしい味わい。
つきこん以外にもインゲンや春菊、ひじきなどお好きな食材で楽しむことができます。
このレシピの生い立ち
町の方から教わりました！
くるみ料理は、やさしくて深い味わい。
ぜひあなたのご家庭の定番料理にしませんか？
アプリでひらく作り方
- 1
白だしと水を入れて煮立てた鍋に、つきこんを入れて茹でる。
※茹で時間の目安:つきこんを入れて再沸騰後2～3分。 - 2
茹でたつきこんはザルにあげて冷ます。
茹で汁は捨てずにとっておく。 - 3
すり鉢にくるみを入れて、粒が無くなるまで、丁寧にすりつぶす。
※ポイント…妥協せず、丁寧に丁寧に。 -
- 4
手順3へ、茹で汁を少しずつ加えながら混ぜ、好みのとろみ加減に調整する。
※加える茹で汁の目安量:大さじ2 - 5
粗熱がとれたつきこんと和えて、お皿に盛りつけたらできあがり。
- 6
～白だしがない場合～
だし汁30ml、濃口しょうゆとみりん大さじ1、塩小さじ1/2、砂糖ひとつまみで代用できます。
コツ・ポイント
○栄養価(1人あたり)
エネルギー59kcal
食塩相当量1.5g
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