えのき は石突きを落とし、半分に切ってほぐしておく。

鍋にお湯を沸かし、オクラをまず茹で始める。

45秒後にえのき を入れ、オクラを茹で始めたところから1分30秒後に火を止める。

鍋からオクラだけを取り出して小口切りにし、えのき はザルで湯切りする。

器にオクラとえのき を入れ、牡蠣だし醤油を3〜4周ほどお好みで回し入れ、よくかき混ぜたら出来上がり。