なすとトマトは小さめにカットする。

鶏挽肉をごま油で炒め、にんにくチューブとしょうがチューブを入れ、肉に火が通ったらなすとトマトを加えてさらに炒める。

★の調味料を加えて汁が少なくなるまで煮詰める。(辛くなるので様子を見ながら)

そうめんを茹でて流水であらい、氷水でひやす。水気をきって皿に盛り、③をのせる。

めんつゆをかけ、お好みで大葉や薄焼き玉子を刻んでのせる。