豚肉の細切れに塩コショウ、酒、片栗粉をまぶしておく。

キャベツは大きく切る。しめじ、えのきは石づきをとって小房に分ける。新生姜は千切りにする。ネギも3cmほどに切っておく。

フライパンにごま油を入れて炒め、火がおおむね通ったらいったん取り出しておく。

ごま油を少し足し、えのき、生姜、キャベツを入れて炒め、途中えのきを入れて炒める。

肉をフライパンに戻して、★たれを入れて炒め、仕上がりにネギを入れて炒める。

お皿にとり、ブラックペッパーをふる。