タピオカスターチ、米粉グルテン粉、米粉を1:1:1で混ぜ合わせる。

ニラひと束をみじん切り、にんにくをみじん切り。

にんにくを炒めて、ニラを炒める。

鶏ガラスープの素、砂糖、オイスターソースを加えてしなるまで炒める。

炒めたニラをザルに開けておく。

1の粉に沸騰したお湯を少しずつ混ぜて固め、油を加えて練る。

練りがためた記事を棒状に伸ばし、カットして小さな塊を作る。

塊を餃子の皮状に伸ばしてニラを包む。

蒸し器に湯を沸かし、クッキングシートに一つずつ載せて蒸す、

蒸し上がったら冷ます。冷めたら残しておくものは冷凍、すぐ食べるものは多めの油で揚げ焼き。

ナンプラーかチリソースに付けて頂く。
ナンプラーのたれ別途

[ソースたれ]
サトウヤシをフライパンで溶かす。

溶けたサトウヤシに少しずつ水をたす。

塩、ナンプラー、味の素、タマリンドを溶かした汁を加えて溶かす。

火から降ろして、酢を加え、にんにくみじん、唐辛子を好きなだけ入れる。