保育園の鯖の味噌煮
赤味噌で作ると、魚の生臭さがなくなり食べやすいです。
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子どもたちに人気な1品です。
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鯖は3枚に開き、半身を半分に切る。
砂糖、みりん、酒、赤味噌、水、ほんだしおろし生姜を合わせ、味噌をとかす。
フライパンに①、②を入れ火にかけ、落とし蓋をする。落とし蓋がない時はアルミホイルをかぶせる。
魚全体が調味料にかかってない時は、ひっくり返す。魚に火が通っていれば出来上がり。
落とし蓋をした方が味が染みこみやすいです。
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