とうもろこしは皮を剥ぎ、髭を取り(髭はお好みで素揚げ)、実を包丁でこそげとる。

玉ねぎは粗みじん切りにする。

ダイヤルをMidに設定し、バターと２の玉ねぎを入れ炒める。

玉ねぎが透き通ったら、１のとうもろこしの実を入れ炒め、全体にバターが回ったら、塩、白ワイン、米を入れ炒める。

水200ccを入れ、とうもろこしの芯を入れ、蓋をし、ダイヤルをやや弱め(くつくついう程度) に設定し10分加熱する。

残りの水100ccを加え混ぜ、蓋をし、時々混ぜながら、更に10分加熱する。

生クリームを加え、すりおろしたパルメジャーノを加え混ぜる。

皿に盛り、パセリのみじん切り、黒こしょうを振り、お好みで素揚げしたとうもろこしの髭をトッピングし完成。