油揚げを２、３分茹でて冷水に取り、手で挟んでぎゅっと絞る。

煮汁が沸騰したら蓋をして15分煮る。5分おきにひっくり返す。

油揚げを寄せて豚肉を重ならないように一枚ずつ入れる。

ひっくり返して火を止めて、冷めるまで待つ。待てるなら1時間。

うどんを茹でて、麺つゆを作り、丼に入れる。

油揚げと豚肉を煮汁とともに載せる。

好みの具を載せる。今日は乾燥わかめとワケギ。仕上げに七味唐辛子。