豚こま肉と冷凍のナスと里芋の生姜みそ焼き
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
冷凍の揚げナスと冷凍の里芋と冷凍保存したシメジは超便利。レンチン解凍して豚こま肉と合わせれば調理は済んだようなもの。
このレシピの生い立ち
NHK「きょうの料理」で紹介された玄斎＠神戸の上野直哉オーナーシェフによるレシピを参考にしました。ただ、調理を進めるうちに内容は別モノになりましたがウマシですよ。
豚こま肉と冷凍のナスと里芋の生姜みそ焼き
冷凍の揚げナスと冷凍の里芋と冷凍保存したシメジは超便利。レンチン解凍して豚こま肉と合わせれば調理は済んだようなもの。
このレシピの生い立ち
NHK「きょうの料理」で紹介された玄斎＠神戸の上野直哉オーナーシェフによるレシピを参考にしました。ただ、調理を進めるうちに内容は別モノになりましたがウマシですよ。
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- 1
肉は◇で和え下味をつける。冷凍の揚げナスは撮り忘れ。生姜は粗みじんに切っておく。
-
- 2
フライパンに油を入れ中火にかける。1の肉を入れ色がほぼ変わるまで炒め取り置く。油はフライパンに戻す。
-
- 3
里芋はボウルに入れラップをかけ500Wで90秒レンチン。ひと混ぜしさらに90秒で解凍。半分に切り2の油で焼き目をつける。
-
- 4
3にラップをかけずに1分レンチン解凍したナスと凍ったままのシメジを加え中火でサッと炒める。
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- 5
4に2の肉を戻し全体に油気を馴染ませ取り置く。
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- 6
5の汚れを除き油と生姜を入れ弱火で揚げ焼き。よく混ぜた☆を加えてグルグルと回し続けながらトロみを出す。
-
- 7
6に5を戻す。弱火にかけて全体に味を絡ませる。
-
- 8
7を器に移し仕上げに小ネギなどを散らせばできあがり。
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コツ・ポイント
1では、肉を◇で和えたら冷蔵庫に移して30分置きます。3では、里芋に触れるようにラップをかけると潰れてしまうので注意してください。6では、味噌を焦がさないように火との距離を調整しながら加熱。7でも、火力が強いと焦げます。
つくれぽ
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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