ココアの甘い香り漂う 台湾カステラ
ココアの甘い香りが漂う しっとり台湾カステラが大好評♡
このレシピの生い立ち
色々な味の台湾カステラが作りたくて…
アプリでひらく作り方
- 1
太白ごま油と牛乳とハチミツを鍋に入れて弱火で70℃くらいに温めしっかり混ぜる
- 2
①をボールに入れ、薄力粉とココアをふり入れる
-
- 3
円を描くように中央からしっかりホイッパーで混ぜ、乳化させる
-
- 4
③に一気に卵黄とバニラオイルを加え、素早くしっかりホイッパーで混ぜる。なめらかになるまでしっかり混ぜる(2層防止)
-
- 5
冷蔵庫で冷えた卵白を切りほぐし、砂糖を全部加え 中速で2分 最後に低速で30秒泡立てきめ細やかな八分立てに♡
- 6
④に⑤の卵白をひとすくい加えホイッパーで気泡をつぶさないように、底からしっかりすくうようにして優しく混ぜる
- 7
残りの卵白に⑥を加え、ホイッパーで大きく混ぜ、ゴムべらで全体を底からしっかり均等に50-60回混ぜ合わせる
-
- 8
アルミホイルを2重にして しっかり包んだスクウェア型の内側にオーブンシートをさき⑦の生地をすぐに流し入れる
-
- 9
最後に菜箸で混ぜ合わせて大きな気泡を除き、落ち着かせる
-
- 10
150℃に予熱した天板にタオルを敷いた上に⑨を起き、プリンカップ３個と天板に60℃くらいのお湯をたっぷり入れる
-
- 11
温度を140度に下げ、140度で50分 最後に150℃に上げて10分蒸し焼き(中段)※下段に空の天板を置き温度調整
-
- 12
焼き上がったら1度上から落として焼き縮み防止
-
- 13
すぐに型から出す
-
- 14
切り分ける
-
コツ・ポイント
とにかくグルテンを出すように、しっかりかき混ぜてください③④。八分立てとは、すくってタラタラ落ちる程度の泡立ちです⑤。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20995567
