元ラーメン店員こだわり台湾まぜそば
アルバイトで働いていたラーメン屋に似た味を手軽に再現できるよう考えたレシピです。タレの隠し味に和風だし顆粒を加えています
このレシピの生い立ち
学生時代にアルバイトしていたラーメン屋の台湾まぜそばがとても好みの味で
それを家で手軽に再現したいと試行錯誤したレシピです
醤油かえしに和風だしの風味を加えに、鶏油でコクを加えた台湾まぜそばです！
元ラーメン店員こだわり台湾まぜそば
アルバイトで働いていたラーメン屋に似た味を手軽に再現できるよう考えたレシピです。タレの隠し味に和風だし顆粒を加えています
このレシピの生い立ち
学生時代にアルバイトしていたラーメン屋の台湾まぜそばがとても好みの味で
それを家で手軽に再現したいと試行錯誤したレシピです
醤油かえしに和風だしの風味を加えに、鶏油でコクを加えた台湾まぜそばです！
アプリでひらく作り方
- 1
しょうゆかえしに書かれている
材料を鍋に入れ煮立たせないよう2分ほど少し水分を飛ばすため加熱する -
- 2
玉ねぎを粗目のみじん切りにする(食感が残ったほうが食べるときにおいしいです)
-
- 3
ニラを5mm ~ 1cm幅に刻む
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- 4
なべにごま油大さじ1、にんにくチューブ小さじ1~2を加え熱し、中火で豚ミンチを炒める
-
- 5
肉みそに書かれている
料理酒、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、豆板醤を加え全体になじませながら炒める -
- 6
肉みそ完成イメージ
-
- 7
中華麺をたっぷりのお湯で茹でる
- 8
器に1で作成したしょうゆかえし、器にしょうゆかえしに追加に書かれている鶏油、黒胡椒、お湯を入れ混ぜ合わせる
-
- 9
8を混ぜ合わせたイメージ
-
- 10
ゆでた麵の水気を切り、器に盛り付け、器に用意したしょうゆかえしと混ぜ合わせる
- 11
6で用意した肉みそとトッピングに記載の具を盛り付けて完成！
かつお粉は多めが味が良くなります -
コツ・ポイント
最初はそのまま
少し食べてお酢、ラー油を加え
て混ぜ合わせると味変を楽しめます！
残ったスープにご飯、生卵を加えて卵かけご飯もおいしいですよ
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