３、４は別皿に移し、余熱を取っておく。温かいと鮭が身崩れしやすいため。

【ホワイトソース】熱した鍋にバターを入れて溶かし、薄力粉をダマにならないように少しずつ加えながらその都度よくかき混ぜる。

牛乳を4～5回に分けながら加え、その都度滑らかになるまでよくかき混ぜる。

味を見ながら調味料を入れる。(お使いの味噌によって塩分量や風味が異なるので必ず味を確認しながら調味すること)

８に玉ねぎとしめじを加え混ぜ合わせる。鮭は崩れやすいので軽くソースと絡める程度に。

器にご飯を盛り、９をかける。ブロッコリーを乗せて、とろけるチーズを適量かける。