天然だしのお味噌汁
花畑みい @cook_40166738
いりこを一晩水に浸けることで、優しい旨味たっぷりのお味噌汁ができあがります。
このレシピの生い立ち
気持ちと時間に余裕のある時には、丁寧にお味噌汁を作っています。一度天然だしの旨味を知ると、顆粒だしには戻れないです。
天然だしのお味噌汁
いりこを一晩水に浸けることで、優しい旨味たっぷりのお味噌汁ができあがります。
このレシピの生い立ち
気持ちと時間に余裕のある時には、丁寧にお味噌汁を作っています。一度天然だしの旨味を知ると、顆粒だしには戻れないです。
アプリでひらく作り方
- 1
いりこは頭を取り除き、水に浸けて冷蔵庫で一晩置く。小松菜は水でよく洗い、15分ほど水にさらしたあと2cm幅に切っておく。
- 2
鍋に一口大に切った大根と、いりこを浸け汁ごと入れて中火にかける。沸騰したらいりこを取り除き、花鰹と酒を入れて５分煮る。
- 3
花鰹を菜箸で取り除き、玉ねぎと小松菜を入れて一煮立ちさせたら火を止める。
- 4
③に味噌を溶かし入れ、器によそい、ネギを浮かべたら完成。
コツ・ポイント
いりこを一晩水に浸けることがポイントです。時間がない時は短い時間、もしくは直ぐに煮出しても大丈夫ですが、浸け時間に比例して旨味は増していきます。花鰹を少々加えることで、いりこの生臭みを消す効果があります。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20996496
