きのこの塩麹漬け（冷蔵庫で1週間保存可）
マクロビ天授 @cook_40365300
作っておけば、意外と何にでも使えます。納豆と和えたり、スープに加えたり、おかずの一品としても。
このレシピの生い立ち
何かのテレビで見て作ったきのこレシピ。備忘としてメモ。
きのこの塩麹漬け（冷蔵庫で1週間保存可）
作っておけば、意外と何にでも使えます。納豆と和えたり、スープに加えたり、おかずの一品としても。
このレシピの生い立ち
何かのテレビで見て作ったきのこレシピ。備忘としてメモ。
作り方
- 1
マッシュルーム、しめじ、お好みのキノコを食べやすい大きさに切り、クタっとするまで茹でる。
-
- 2
ザルにあげて、30分放置し水をしっかり切る。
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- 3
水切りが終わったら、塩麹と和える。好みで柚子皮を入れる。（今回はフリーズドライ柚子皮を使用）
-
- 4
作ったきのこ塩麹漬けは、おかずや付け合わせだけでなく、時短のスープ作りやパスタにあえても使えます。
コツ・ポイント
水気をしっかり切ることで、味が染みて美味しくなります。時間がない時は、キッチンペーパーで吸水するなど工夫してください。
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