きのこの塩麹漬け（冷蔵庫で1週間保存可）

きのこの塩麹漬け（冷蔵庫で1週間保存可）-レシピのメイン写真

きのこの塩麹漬け（冷蔵庫で1週間保存可）

マクロビ天授 @cook_40365300

作っておけば、意外と何にでも使えます。納豆と和えたり、スープに加えたり、おかずの一品としても。
このレシピの生い立ち
何かのテレビで見て作ったきのこレシピ。備忘としてメモ。

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マクロビ天授 @cook_40365300

作っておけば、意外と何にでも使えます。納豆と和えたり、スープに加えたり、おかずの一品としても。
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材料

マッシュルーム 1パック
しめじ 1パック
塩麹（きのこの量で調整）大さじ2杯
柚子皮適量

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作り方

1
マッシュルーム、しめじ、お好みのキノコを食べやすい大きさに切り、クタっとするまで茹でる。
2
ザルにあげて、30分放置し水をしっかり切る。
3
水切りが終わったら、塩麹と和える。好みで柚子皮を入れる。（今回はフリーズドライ柚子皮を使用）
4

作ったきのこ塩麹漬けは、おかずや付け合わせだけでなく、時短のスープ作りやパスタにあえても使えます。

コツ・ポイント

水気をしっかり切ることで、味が染みて美味しくなります。時間がない時は、キッチンペーパーで吸水するなど工夫してください。

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マクロビ天授 @cook_40365300

2022/09/28 08:31に公開

このレシピのキーワード

キノコシメジマッシュルームゆずこうじ

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