サンマのコンフィ タプナード・ソース添え
コメわんパパ @cook_40342555
IHグリルのオーブン機能を使い100℃3時間でサンマのコンフィを作りました。タプナード・ソースとの相性は最高です。
このレシピの生い立ち
サイゼリアでピザを食べた際、タプナード・ソースがピザとは別容器で付いてきて、これが凄く美味しくて、サンマのコンフィに合わせたらどうかと思い調理しました。オーブン100℃3時間で骨まで柔らかになりました。サンマとタプナードの相性バッチリです。
サンマのコンフィ タプナード・ソース添え
IHグリルのオーブン機能を使い100℃3時間でサンマのコンフィを作りました。タプナード・ソースとの相性は最高です。
このレシピの生い立ち
サイゼリアでピザを食べた際、タプナード・ソースがピザとは別容器で付いてきて、これが凄く美味しくて、サンマのコンフィに合わせたらどうかと思い調理しました。オーブン100℃3時間で骨まで柔らかになりました。サンマとタプナードの相性バッチリです。
作り方
- 1
【下処理】
・頭を落とし内臓を掃除る
・ペーパータオルで水分をふき取る。
・１％の塩を振る
・冷蔵庫で１時間置く -
- 2
【オーブ調理】
・耐熱容器にサンマ、ニンニク、ローズマリー、オリーブオイルを入れる。
・オーブン１００℃３時間 -
- 3
【コンフィ完成】
常温で冷ます -
- 4
【タプナード・ソース作り】
・タプナードの材料をミキサーカップに入れ軽く撹拌する。 -
- 5
【盛付け】
タプナード・ソースを添えて、完成です。 -
- 6
動画も是非ご覧ください。
https://youtu.be/2f35HQBTOMU -
コツ・ポイント
・サンマが新鮮であれば、頭付で、えらと内臓を取るだけで良いです。
・オーブンで調理する際、耐熱容器はサンマが露出しない深さが必要です。
・コンフィで使ったオイルとニンニクは、タプナード・ソースに利用します。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20996594
