型にクッキングシートを敷きます。

薄力粉・ベーキングパウダー・塩をザルでふるっておきます。

ステンレス製のボールに卵を入れて溶きほぐしてグラニュー糖とハチミツを加えて混ぜ合わせます。

３を湯煎に掛けてグラニュー糖とハチミツを溶かします。※湯煎するので熱伝導の良いステンレス製のボールを使います。

栗の甘露煮を粗く刻んで耐熱ボールに入れて
ラム酒を加えてレンジで１～２分程チン！してアルコールを飛ばして香り付けします。

ホールに常温にしたバターを入れてゴムべらでクリーム状になるように練るように混ぜ合わせます。

６のゴムべらをハンドミキサーに代えて中速で撹拌します。
空気を含ませ白くなるようの撹拌します。

７に２の粉類を２回に分けて加え
中速で撹拌します。

８が粉っ気がなくなり滑らかになるように撹拌してゴムべらでボールの側面に付いた生地を中央に集めます。

９に４の卵液を５〜６回に分けて加えて撹拌します。

１０のハンドミキサーをゴムべらに代えて底からすくうように混ぜ合わせます。

１１にアーモンドプードルを加えて泡を潰さないように混ぜ合わせます。

１２に甘露煮を加えて均等になるように混ぜます。
滑らかな生地の出来上がりです。

１３の生地を１の型に流し入れます。
隅々までキレイに入れます。

表面を平らにして生地の中の気泡を潰すようにテーブルでトントンと叩いて１８０℃で予熱したオーブンに入れます。

１７０℃に温度を下げて
１５分したらオーブンから取り出して中央にナイフで切り込みを入れてオーブンに戻します。

オーブンに戻して１７０℃で１５分焼き１５０℃に温度を下げて
１５分焼きます。
オーブンの温度や焼き時間は調整下さい。

焼き上がったら
型から取り出してケーキクーラーに乗せて粗熱を取ります。
※焼き時間は合計で４５分です。

ラップで包んで
一晩寝がせます。

一晩寝かせたのをカットします。

お届け用にラッピングして箱詰めしました。