玉ねぎを熱してオリーブオイル大さじ３程度加えたフライパンでじっくり10分は炒める。おすすめオイル【カサスデウアルド】。

ほうれん草を１に加えて焦がさないように炒める。水分がよく蒸発するまで炒める。15分程度（中火）塩、胡椒、ナツメグで味付。

フェタチーズは手で崩してボールに入れる。ディルやパセリもみじん切りにして加える。

３をよく混ぜる。

2の炒めたほうれん草も４に加え満遍なく混ざったら、溶き卵3個分をボールに加えて混ぜる。

耐熱の器にパートフィロを3枚重ねて敷く。1枚ずつオリーブオイルを塗り、最後の1枚にバターを塗る。

５を６に注ぎ入れ均等に伸ばし、パートフィロでカバーする。生地の表面にオリーブオイルを塗る。オイルではなくバターでも良い。

７を加熱したオーブン１８０度で30～40分焼いて完成。途中焦げそうな時はアルミホイルでカバーし焦げないようにする。

お好みの形とサイズにカットして召し上がってください。