お米を研いで、鯖缶の汁と調味料を入れたら水を2合の目盛りより少し少なめに入れる。軽く混ぜたら1時間ほど置く。

1の上に鯖、しめじを乗せて炊飯。炊けたら小口ネギを加え、切るように混ぜる。白ごまをふって完成。