厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、2㎝角に切る。豚肉はAで下味をつける。

キャベツとたまねぎは3㎝の角切りにする。にんじんは短冊切りにする。ズッキーニは皮を縞にむき5㎜厚さの半月切りにする。

しめじは小房にわける。ピーマンは小さめの乱切りにする。

フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。たまねぎ、にんじんを加えしんなりするまで炒める。

厚揚げ、キャベツ、ズッキーニ、しめじを加えて軽く炒め、水を加え蓋をして材料に火が通るまで煮る。

ピーマンとBを加え色鮮やかになったら、混ぜたCを加えとろみをつける。