エゾシカ肉は30gにカットする。

圧力鍋にAと１を入れ、20分ほど加熱して、やわらかくなるまで煮込み、アクをよく取る。（普通の鍋を使う場合は１時間半）

しめじ、人参、キャベツ、玉ねぎを食べやすい大きさにカットする。

鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを炒め、さらに３を加えて火を通す。

４の鍋に２の肉を加え、Bと２の煮汁400mlを入れ、塩と上白糖で味をととのえる。

皿に盛り付け、仕上げに粉パセリをふってできあがり。