【鮭ザンギ】
鮭の身から骨を抜き、一口大の大きさに切る。

袋にすり下ろした生姜、下味用の調味料を入れ、１の鮭を袋に入れてよく揉み、15分ほどつけ置きして下味を付ける。

袋から鮭を取り出し、キッチンペーパーで水分を取る。袋に片栗粉を入れ、鮭を入れて振り、中火から弱火で油で揚げる。

【あんかけ】
人参、しいたけを千切りに、長ねぎを斜め切りにする。あんかけ用の醤油と砂糖を混ぜ合わせておく。

人参、しいたけを炒め、混ぜ合わせた調味料を入れて味をつける。そこに水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、火を止める。

鮭ザンギにあんかけをかけて完成。