リードペーパーで豆腐を包み水分をとる。

野菜を切ります。
・小松菜→4〜5センチのザク切り。
・しめじ→いしづきをとり手でばらす。

白葱→斜めに切る。生姜は粗い微塵に。
・ニンニク→薄めなスライスに。

豆腐を8〜10等分に切る。
フライパンに油を沸かし中温から豆腐を揚げていく。
狐色になれば取り出す。

フライパンでブラ肉を炒め、豆腐と一緒にしておく。

薬味、鷹の爪を炒め香りが出れば豆板醤を入れ、スープ→ほかの材料を入れ、合わせ調味料を入れる。
3〜4分強火で煮込む。

味見をしてOKならトロミをつけ完成です。