鮭は焼きほぐし、ご飯に合わせて小さなおにぎりを握っておく。

卵を器に割り入れ、砂糖と塩を加え、水溶き片栗粉も加え混ぜ、こしておく。

フライパンを熱し、油を敷いてから卵液を薄く流し込み、表面が乾くまで細火で丸く焼いて皿に取り出しておく。

ワカメはサッと洗って絞っておく。

皿に卵焼きを一枚置き、中央に鮭おにぎりを置き、卵を茶巾絞りに中央に寄せる。

ワカメは紐がわりにして、結んでから卵の端をきれいに広げる。