【電鍋レシピ】ふんわりパイナップルケーキ
※このレシピは、大同電鍋Ｍサイズ（６人前・日本モデル）にて作成
ご使用の電鍋環境に合わせて、必要により調整ください
このレシピの生い立ち
台湾の代表的スイーツ「鳳梨酥」風なものを電鍋で作れないか？とチャレンジしてみました。
焼くことができないので、ふんわりパウンドケーキ風にアレンジしました。
台湾調味料「馬告」のさわやかな香りとスパイシーさで台湾らしさを演出してみました。
【電鍋レシピ】ふんわりパイナップルケーキ
※このレシピは、大同電鍋Ｍサイズ（６人前・日本モデル）にて作成
ご使用の電鍋環境に合わせて、必要により調整ください
このレシピの生い立ち
台湾の代表的スイーツ「鳳梨酥」風なものを電鍋で作れないか？とチャレンジしてみました。
焼くことができないので、ふんわりパウンドケーキ風にアレンジしました。
台湾調味料「馬告」のさわやかな香りとスパイシーさで台湾らしさを演出してみました。
作り方
- 1
パイナップルを縦に４等分に切って、皮と芯を除き、約１cm幅に切り、内釜に入れる
- 2
［１］に（シロップ）、きび砂糖①、馬告を加え、軽く混ぜる
-
- 3
電鍋の外釜に外水①２００ｍｌを注ぎ、内釜をセットする
外蓋をしない状態で、炊飯レバーを下ろし、レバーが上がるまで煮詰める - 4
炊飯レバーが上がったら、外釜に外水①１００ｍｌを注ぎ、スイッチが上がるまで再度煮詰める
- 5
［４］の工程を２〜３回繰り返して、水分がなくなるまで煮詰める
-
- 6
［５］のパイナップルを別の容器に移し、粗熱をとる
- 7
内釜を洗い、水分を拭き取ったら、クッキングシートを型（内釜）に敷く
-
- 8
ボウルに生クリームときび砂糖②入れ、ハンドミキサーでもったりするまで混ぜる
-
- 9
［７］に卵を1個ずつ加えて、ハンドミキサーでよく混ぜる
- 10
バニラエッセンスを加え、さらによく混ぜる
- 11
薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい、［１０］に入れて、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜる
- 12
内釜に生地を流し込み、パイナップルをトッピングする
※加熱するとパイナップルは表面から沈んでいきます -
- 13
外釜に外水②を注ぎ、内釜をセットして、布巾をかぶせてから外蓋をし、炊飯レバーを下げる
炊飯レバーが上がったら 〜完成〜 -
コツ・ポイント
【参考】
パイナップル缶詰を使用する場合は、
・パイナップル缶詰・・・１缶（固形量約２７０ｇ）
・シロップ（缶詰のもの）・・・５０ｍｌ
・きび砂糖・・・大さじ２
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