茄子は縦半分に切って斜め薄切りにして、あくをとる。

味噌ダレの材料をよく混ぜる。

フライパンにごま油と茄子を入れ、蓋をして、中火で2〜3分蒸し炒めにする。

全体を混ぜてさらに2〜3分蒸し炒めにする。

蓋を取り、味噌ダレを加えたら、さらに1分炒める。