フレンチシェフの海老スープ餃子
rose8155 @cook_40141919
フランス・リヨンのフレンチレストランのシェフに作ってもらったスープ餃子のレシピを覚え書きとして。
このレシピの生い立ち
リヨンのレストランに行った時にコースのオードブルで出して頂いのがきっかけで、レシピを教えて頂きました。
フレンチシェフの海老スープ餃子
フランス・リヨンのフレンチレストランのシェフに作ってもらったスープ餃子のレシピを覚え書きとして。
このレシピの生い立ち
リヨンのレストランに行った時にコースのオードブルで出して頂いのがきっかけで、レシピを教えて頂きました。
アプリでひらく作り方
- 1
白菜を3枚、椎茸、ニラをみじん切りにしてボールに入れます。
塩をまぶして、10分ぐらい放置します。 -
- 2
海老の殻を剥き、鍋に殻を入れて軽く炒めます。火が入ったら鍋に出汁を入れて煮ます。
-
- 3
海老は歯応えが残る程度に細かく刻み、別のボールに入れます。
-
- 4
①の余分な水分を絞ります。
布に具材を包み、手で軽く水分を絞り出します。 - 5
④の具と③の海老を合わせて、調味料を加えます。
ごま油、醤油、ニンニクすりおろし、生姜すりおろし、顆粒だし。 - 6
卵を加えてよく混ぜます。
皮で包みます。 -
- 7
②のスープに酢と醤油を加えます。
- 8
別の鍋にお湯を沸かして餃子を茹でます。2〜3分ぐらいで茹で上がります。
器に⑦のスープと餃子を入れて完成です。 -
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