緑茶スープのあっさりラーメン
ただの男子大学生 @cook_40366379
緑茶と椎茸がベースのスープのあっさりラーメンです、お酒を飲んだ後でもさっぱり食べられる味になってます。
このレシピの生い立ち
緑茶の旨味成分のテアニンはアミノ酸系の旨味成分でイノシン酸やグアニル酸等の核酸系の旨味成分に合うのではないかと考え実際に試したレシピがコレです。
緑茶スープのあっさりラーメン
緑茶と椎茸がベースのスープのあっさりラーメンです、お酒を飲んだ後でもさっぱり食べられる味になってます。
このレシピの生い立ち
緑茶の旨味成分のテアニンはアミノ酸系の旨味成分でイノシン酸やグアニル酸等の核酸系の旨味成分に合うのではないかと考え実際に試したレシピがコレです。
作り方
- 1
具材の鯛は塩をすり込んでから料理酒大さじ2と一緒にジップロックに入れて低温調理機で65℃、1時間半加熱しておく
- 2
玉ねぎはみじん切りに、細ネギは刻んでおく
- 3
★の材料を鍋に入れて加熱し、アルコール分を飛ばしてかえしにする。丼に入れておく
- 4
椎茸出汁に緑茶パックを入れて煮出してベースのスープにする
- 5
鍋に中華麺を入れて茹でる
- 6
3のかえしが入った丼に4のスープを入れ5で茹でた中華麺を入れる。
- 7
加熱の終わった鯛の身をほぐして乗せ、刻みネギとみじん切りの玉ねぎ、穂先メンマをお好みの量乗せて白ごまをふったら完成！
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