舞茸は食べやすい大きさにほぐして、長ねぎは白い部分と青い部分を分けて少し斜めに薄切りにします。

鍋かフライパンにだし汁を入れて火にかけ、沸いてから豚肉・おろししょうが・長ねぎの白い部分・舞茸・料理酒を入れます。

再度、沸いてきたら、しょうゆ・みりんを加えて10分ほど煮ます。

味がしみていたら、だし汁を足して沸かし、長ねぎの青い部分を入れて、火を止めます。