乳酸発酵液を煮詰めると甘く美味しい出し汁になります。蕪を乳酸発酵させたすぐき風の漬物を調味料に使いました。

このレシピの生い立ち
蕪を発酵させてすぐき風のものをつくりだしたら美味しくて、常にヨーグルトメーカーを使い続けています。乳酸発酵液を調味料に使うのも気に入りました。おでんも作ってみたいと思っています。