蕪の乳酸発酵すぐき風 ヨーグルトメーカー
すぐきの香りがしています。
発酵後どんどん美味しくなりました。
蕪は乳酸発酵にお勧めの野菜です。
このレシピの生い立ち
「すぐきもどき」これはこれでとても美味しいです。◎
蕪の乳酸発酵すぐき風 ヨーグルトメーカー
すぐきの香りがしています。
発酵後どんどん美味しくなりました。
蕪は乳酸発酵にお勧めの野菜です。
このレシピの生い立ち
「すぐきもどき」これはこれでとても美味しいです。◎
作り方
- 1
蕪は皮の汚れを取り、よく洗い、薄く切ります。葉は、2㎜位に切りました。
- 2
清潔は容器に入れて１と塩、昆布、鷹の爪を入れて揉みます。
- 3
全体に塩が回り水が上がったら、水ごとヨーグルトメーカーに入れます。
- 4
32℃で3～4日置きました。
初めは蕪の葉の匂いを強く感じますが、だんだん酸味がでてすぐきの香りがしてきました。 - 5
あやめ雪蕪で作りました。紫色は消えてしまいましたが、かなりすぐきに近い香りです。
-
- 6
1週間冷蔵庫で馴染ませませたらとても美味しくなりました。黒千石納豆に混ぜています。
レシピID : 20762166 -
- 7
お蕎麦に入れました。出し汁の味が甘くなり、癖になる美味しさです。
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- 8
発酵蕪を調味料に使った煮物。
レシピID : 21004865 -
- 9
お味噌汁に入れることもあります。
酸味と発酵の香りが好きです。
レシピID : 20805350 -
- 10
乳酸発酵の胡瓜です。瓶に入れてヨーグルトメーカーにセットすると便利だと気が付きました。
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- 11
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- 12
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- 14
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- 15
調味料として便利、乳酸発酵の玉葱。
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- 16
発酵蕪を入れて冷や汁を作りました。
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コツ・ポイント
ヨーグルトメーカーの温度を38℃位に上げると早く発酵します。また、前回作った乳酸発酵ジュースを種菌として入れると発酵が早まります。
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