豚肉と野菜の味噌炒め♡お弁当のおかずにも
お肉を重曹水で柔らかくします。美味しいだけでなく、健康的に食べられます。現代肉に含まれる不純物をなるべく洗い流します。
このレシピの生い立ち
お肉は、オーガニックとか抗生物質不使用で育てたと書いてあるお肉であっても、より安心して食べられるようにしばらく浸水させたり、レモン水に浸しておいたり、重曹水で柔らかくしたりして、とにかくよく洗ってから調理するようにしています。この方が安心♡
豚肉と野菜の味噌炒め♡お弁当のおかずにも
お肉を重曹水で柔らかくします。美味しいだけでなく、健康的に食べられます。現代肉に含まれる不純物をなるべく洗い流します。
このレシピの生い立ち
お肉は、オーガニックとか抗生物質不使用で育てたと書いてあるお肉であっても、より安心して食べられるようにしばらく浸水させたり、レモン水に浸しておいたり、重曹水で柔らかくしたりして、とにかくよく洗ってから調理するようにしています。この方が安心♡
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は重曹を振りかけてお水に浸しておく。（クエン酸と重曹で作った炭酸水でも良いよ）重曹水でしっとり柔らかくなります。
-
- 2
お肉を重曹水に浸しておくメリットは、柔らかくなるだけでなく、臭み・肉に含まれる抗生物質などもなるべく抜くことができます。
- 3
後は、玉ねぎ・ニンニク・生姜・人参などのお好きな野菜を炒めてから
-
- 4
ザルでよく水で洗ってから、水気を切った2の豚肉を投入して、酒を振って炒めるだけ。味付けは最後です。
-
- 5
塩胡椒・お砂糖ひとつまみ・粒状だし(SONOKO)・減塩味噌で味付けしました。最後に味見してお醤油を少々足してね。
-
- 6
少し取っておけば明日のお弁当にも入れられます。豚肉は、ビタミンB1が豊富なので、夏バテ防止・疲労回復にも最適です。
-
- 7
玉ねぎ・ニンニクは動脈硬化予防・血栓予防になるのでお肉とセットで食べると良いです。生姜やパセリは消化を促進してくれます。
-
- 8
下処理について↓
http://www.eonet.ne.jp/~robin-house/jyokyo_meat.htm - 9
★焦がさず作るコツ
味噌炒めを作る時にお味噌が焦げるのが心配な人は、最初に同量のお湯で味噌を溶いておくと良いです^-^ -
コツ・ポイント
お肉を重曹水に浸した後、重曹水をよく洗い流して残らないようにすること。よりヘルシーに食べたい人は余分な脂身の部分も切り取る。冷凍肉の場合は長めに浸水させ、炒める前に完全に解凍する。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
