宅飲み鶏胸でしっとりチキン南蛮フライパン
Nsつるりんちゃん @cook_40279208
きゅうりの浅漬けを作った残りをタルタルソースにいれてくて、チキン南蛮を作りました。
このレシピの生い立ち
もも肉よりも安い胸肉をやわらかく食べれる方法を探して、こちらになりました。
宅飲み鶏胸でしっとりチキン南蛮フライパン
きゅうりの浅漬けを作った残りをタルタルソースにいれてくて、チキン南蛮を作りました。
このレシピの生い立ち
もも肉よりも安い胸肉をやわらかく食べれる方法を探して、こちらになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉を常温で液につけやわらかくする
◎の調味料につける（できたら前日からつけて冷蔵庫へ） - 2
調理2時間前に常温におく
- 3
下処理の汁気をすてたら、
ボウルに片栗粉:小麦粉＝1:1をいれて
薄く全体につける - 4
といた卵（1個分）にさっとくくらせ、180度の油（フライパン2cm）に片面3分ずつ揚げ焼きする
→シートで油きりする
- 5
油が切れたら、南蛮酢に30秒つける
南蛮酢は☆を混ぜて、レンジで1分チン
- 6
タルタル作り
卵7分茹でて、◯をまぜる
自家製のきゅうりのお漬物をいれました
コツ・ポイント
◯前日から下処理し調理直前2時間に常温へ。そうすると、中心部まで火が入り生焼けや揚げ過ぎを予防できます。
◯下処理の塩は旨味を閉じ込めて、砂糖は親水性があり、マヨネーズと酒と酢で筋を柔らかくします。
◯片栗粉をまぜることでしっとりサクサク。
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