【NYチーズケーキ】
◎型にクッキングシートを敷きます◎オーブンは170度に予熱します◎

型の底に敷くビスケットをポリ袋又はジップロックに入れて、砕いていきます。完全に砕けたら溶かしバターを加えて揉み込みます。

型にビスケットと溶かしバターを混ぜ合わせたものを敷き、しっかり、ギュッと押します。敷いたら冷蔵庫に入れておきます。

ボウルにクリームチーズ、サワークリームを加えてゴムベラで練ります。そこに砂糖を加えてザラザラが無くなるまで混ぜます。

そこに卵を加えて混ぜます。混ざりきったら薄力粉をふるいながら加えて更に混ぜます。

薄力粉の粉っぽさが無くなったら、バニラエッセンス、レモン汁を加えて混ぜます。

完成した生地をこし器でこして、なめらかな口当たりにします。そして④の型に生地を流し入れ底をトントンして気泡抜きをします。

④の型の底を覆うようにアルミホイルをかぶせたら、バットに入れて50度程度のお湯(分量外)を加え湯煎焼きします。

ボウルに常温に戻したクリームチーズ、サワークリームを練ったら砂糖、練乳を加えてザラザラ感が無くなるまで練りあわせます。

ふやかしておいたゼラチンを600wで20秒加熱してトロトロにします。それをボウルに加えて手早く混ぜて、こし器でこす。

別のボウルで生クリームを7分立てにします。

こしておいたチーズ生地を生クリームに加えて混ぜ合わせたら、一晩寝かせていたNYチーズケーキの上に流し入れます。

流し入れる前の生地の感じです。

ヘラで表面をなでつけて整えます。
冷蔵庫で2〜3時間冷やして完全に固まっていれば完成です。

自信作のバスクチーズケーキ♡
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