冷蔵庫乾燥で簡単！卵白1個分バラマカロン
プレゼントにオススメなかわいいマカロンです。中のクリームはホワイトチョコを使ったいちごチョコのガナッシュです。
このレシピの生い立ち
普通と違ったかわいいマカロンを作りたいなぁと思って試行錯誤しました
冷蔵庫乾燥で簡単！卵白1個分バラマカロン
プレゼントにオススメなかわいいマカロンです。中のクリームはホワイトチョコを使ったいちごチョコのガナッシュです。
このレシピの生い立ち
普通と違ったかわいいマカロンを作りたいなぁと思って試行錯誤しました
アプリでひらく作り方
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【YouTube レシピ動画公開中】見てね♪
https://youtu.be/6BJ0gkdGbDA -
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＜準備＞マカロン生地用に星口金（5切）で絞り袋を作る（口金は100均で購入！）
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クリーム用に大きめの丸口金で絞り袋を作る
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天板にクッキングシートを敷く
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クッキングシートと同じサイズの紙を用意する
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直径3cmの円を描く（ペットボトルの蓋が直径3cmなので便利）
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＜マカロン作り＞粉類をふるう間、卵白33gを冷凍庫に入れておく
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袋にアーモンドプードル40g，粉糖40gを入れ、よく振り混ぜ、2回ふるっておく
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卵白33gのコシを切る
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卵白33gにグラニュー糖30gを加え、湯煎しながら混ぜて（60℃程度のお湯）、50℃まで温める（ボウルは金属製で！）
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レモン汁を数滴加える（このタイミングで湯煎から外す！）
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中高速で泡立てる（ハンドミキサー：中高速 / 3分程度）
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ゴムベラで壁面の卵白を混ぜ入れ、再び中高速で泡立てる（ハンドミキサー：中高速 / 1分程度）
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着色料（ピンク）を加え、低速で混ぜる（ハンドミキサー：低速）
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低速で混ぜ泡を均一化する（ハンドミキサー：低速 / 2分程度）
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先程の粉類の約1/3量を加え、底からすくうように優しく混ぜる
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再び、先程の粉類の約1/3量を加え、底からすくうように優しく混ぜる
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またまた、先程の粉類の約1/3量を加え、底からすくうように優しく混ぜる
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生地をボウルに押し当てマカロナージュする
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生地を絞り袋に入れ、クッキングシートの上に、直径3cmのバラ型に絞り出す（中央から外側へ、くるくると3周！）
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余った生地は口金側をラップ＆輪ゴムで固定
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絞り袋は、空気が入らないようにして口を縛る
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涼しい場所に置いておいて、後で焼いて下さい
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紙を抜き取り、冷蔵庫に60分程入れ乾燥させる（乾燥する事で焼き上がり後もバラ模様が綺麗！）
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冷蔵庫乾燥中は、冷蔵庫を開けないで（乾燥不足の原因になる！）
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半分（30分）経過時点で手前・奥の向きを逆にする（このタイミング以外は冷蔵庫を開けない！）
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オーブンを140℃に予熱する（予熱機能が無い場合は140℃で10～15分間空焼き！）
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マカロンは多少手に付く状態でもOK（冷蔵庫乾燥の場合は触るチェック不要！）
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冷蔵庫から出して直ぐに焼く（天板は冷たいままでOK！）
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140℃に予熱したオーブンで8分間焼く（上下段ある場合は熱源から遠い方の段で！ / 2段焼きはNG！）
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焼き色が付き過ぎない様に厚紙を載せ、140℃で7分間焼く（140℃ 計15分間）
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直ぐにひっくり返してシートを剥がす（焼き立てでも綺麗に剥がれる！）
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ひっくり返したまま粗熱を取る
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＜いちごチョコガナッシュクリーム作り＞ホワイトチョコ70gを細かく砕く
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50～60℃のお湯で湯煎して溶かす（ボウルは金属製で！）
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生クリーム28mlにラップをして500Wの電子レンジで20秒間温める
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湯煎中のチョコに少しずつ加え混ぜる
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いちごダイス7gを加え混ぜる
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氷水で冷やし適度な硬さにする（ボウルは金属製で！）
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絞り袋に入れる
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＜組み立て＞マカロン8枚にクリームを絞り、残りの8枚で挟めば完成
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【YouTubeやっています】見てね♫
https://www.youtube.com/c/Pandawantan -
コツ・ポイント
① 卵白には卵黄や水が混ざらないように！泡立ちが悪くなる！
② 卵白はハンドミキサーの中高速で泡立てた後、低速で泡の大きさを均一にする。
つくれぽ
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